A chegada da Quaresma costuma mudar os hábitos alimentares dos capixabas e também movimenta bares, restaurantes e peixarias no Espírito Santo. Neste período, marcado pela tradição de reduzir o consumo de carne vermelha, a procura por peixes e frutos do mar cresce mais de 10% no Estado, segundo o Sindicato de Bares e Restaurantes do Espírito Santo (Sindbares/Abrasel ES).
Além do aumento no consumo, o setor também registra impacto positivo no faturamento. De acordo com a entidade, a receita de bares e restaurantes pode superar em pelo menos 5% o resultado registrado no mesmo período do ano passado.
A redução do consumo de carne vermelha leva clientes a buscar mais pratos à base de pescado. Com isso, estabelecimentos ampliam estoques, diversificam espécies e reforçam cardápios durante o período.
De acordo com o presidente do Sindbares/Abrasel ES, Rodrigo Vervloet, a Quaresma representa uma oportunidade concreta de crescimento para o setor.
É um momento em que tradição e consumo caminham juntos. O capixaba valoriza a culinária local e busca qualidade. Para bares e restaurantes, é a hora de inovar nos pratos, trabalhar diferentes faixas de preço e aproveitar uma demanda que impacta diretamente o faturamento.
Rodrigo Vervloet, presidente do Sindbares/Abrasel ES
O cenário capixaba acompanha uma tendência nacional. Dados da Associação Brasileira de Fomento ao Pescado indicam que o consumo de pescado cresce, em média, quase 20% no país durante a Quaresma.
Nos bares e restaurantes, a alta varia entre 15% e 20%, enquanto no varejo pode chegar a 35%, com picos ainda maiores na Semana Santa.
Dicas para economizar na Quaresma
Com a alta na procura, os preços podem variar durante o período. Algumas estratégias podem ajudar o consumidor a economizar:
-Comprar o peixe inteiro geralmente sai mais barato do que adquirir apenas o filé;
-Evite deixar a compra para a véspera da Sexta-feira Santa, quando a demanda costuma aumentar e os preços sobem;
-Pesquise valores em peixarias e mercados de bairro, que muitas vezes oferecem opções mais competitivas.
–Aproveite promoções no início da semana, quando alguns mercados reduzem preços para renovar o estoque.
-Considere peixes congelados, que muitas vezes têm preço menor e boa qualidade quando armazenados corretamente.
Além de tradição religiosa, o consumo de peixe também é associado a benefícios nutricionais. O pescado é fonte de proteínas de alta qualidade e de nutrientes importantes, como o ômega-3, que contribui para a saúde do coração.
Folha Vitória